上海黃浦三方協同著力打造校園食品安全管理“樣板間”

上海市黃浦區市場監管局3月6日對外表示：該局選取上海交通大學醫學院食堂作為全區校園食品安全管理“樣板間”，充分發揮示范引領作用，推動各級各類學校落實食品安全主體責任取得成效。

為真正落實校園食品安全主體責任長效機制，上海交大醫學院在黃浦區市場監管局的指導下，成立以分管副校長為食品安全總監的管理團隊，聯合各部門建立工作專班，按照“日管控、周排查、月調度”的制度要求，針對生產、加工、供餐等環節可能存在的風險點定期舉行風險會商。

黃浦區食藥安辦、黃浦區市場監管局、上海交大醫學院積極探索構建三方貫通協作機制，由包保干部定期開展督導，對督導發現的問題及時通報屬地市場監管所，做好問題閉環處置。

在黃浦區市場監管局日常食品安全監管的基礎上，上海交大醫學院積極引入科學技術，實現智慧管理。在采購溯源方面，醫學院主動對接一網通辦，通過數據直接對接的形式，對食品原料的索證索票、采購、溯源等進行電子化記錄，讓食品原料“來者可追，去者可溯”。在留樣管理方面，通過智能食堂管理系統實現數字化管理，系統記錄每餐次的菜品名稱，自動生成留樣餐次、名稱、重量、時間等標簽信息，并根據法定要求將相應菜品儲存在留樣柜中，保存時間不少于48小時，由專人統一管理，杜絕留樣量不足、留樣時間不足等問題。在清洗消毒方面，充分發揮科技創新能力，自主研發“熱風循環+紫外線消毒”的餐具保潔設施，實現餐具全流程自動化清潔，有效避免清洗不潔、保存不凈的現象發生。