市場監管總局就《餅干生產許可審查細則（征求意見稿）》公開征求意見

為規范餅干生產許可，加強對餅干生產環節的監督管理，2月27日，市場監管總局就《餅干生產許可審查細則（征求意見稿）》向社會公開征求意見，為期30天。該征求意見稿主要修訂了以下內容：

一是完善許可范圍。結合餅干行業新原料應用日益多元，產品類型持續豐富，新工藝裝備加速普及的發展趨勢，進一步明確餅干及餅干碎范圍，以及餅干13個具體品種明細，更加貼合餅干生產實際和行業發展需求。

二是嚴格風險管控。要求通過危害分析方法明確生產過程中的食品安全關鍵環節，建立相應食品安全管控措施；結合餅干原料、生產工藝特點，細化發酵、蛋液處理、易腐原料貯存等關鍵環節的質量安全控制措施；進一步明確生產場所、設備設施、常規工藝流程等內容。

三是細化食品安全管理制度要求。進一步明確進貨查驗、出廠檢驗等食品安全管理制度，新增供應商評價、委托檢驗等相關要求，細化人員培訓管理內容，既增強企業食品安全風險管理可操作性，也提高許可審查效率。